Vinum Et Spiritus existe pour et grâce à ses membres. Nous représentons le secteur des vins et spiritueux et contribuons à bâtir un avenir propice à l’entrepreneuriat. Mais derrière chaque prise de position, chaque innovation et chaque bouteille se cache une histoire. Qui sont les personnes qui font de notre secteur ce qu’il est aujourd’hui ? Dans « L’histoire derrière la bouteille » nous donnons la parole à nos membres : des entrepreneurs passionnés qui façonnent chaque jour notre secteur.
Prochaine destination de « L’histoire derrière la bouteille » : Alost, où nous rencontrons Liesbeth Van Schandevijl. Avec sa sœur, Carolien Van Schandevijl, elle est à la tête de Stokerij de Moor depuis 2020.
Bonjour Liesbeth, Stokerij De Moor respire l’histoire familiale. Pourriez-vous nous raconter votre histoire ? Qu’est-ce qui la rend si particulière ?
De Moor est un négociant familial en liqueurs et en vins, ainsi qu’une distillerie située à Alost, où le savoir-faire, la passion et les conseils personnalisés occupent une place centrale. Ce qui a commencé comme un magasin local de boissons est devenu une référence, disposant à la fois d’un magasin physique et d’une boutique en ligne, où les particuliers, les professionnels de la restauration, les commerçants et les entreprises peuvent se rendre.
D’un simple magasin de boissons local à une référence incontournable : cela ne se construit pas par hasard. Quelle vision est à l’origine de cette réussite ?
Notre mission est très claire, et ce depuis 1910 : partager le plaisir. Permettre aux gens de profiter de boissons de qualité, en leur prodiguant les bons conseils au bon moment. Qu’il s’agisse d’une bouteille de vin pour un soir de semaine, d’un cadeau d’affaires sur mesure, d’un coffret festif de fin d’année ou d’un spiritueux raffiné destiné au secteur de la restauration, chaque client bénéficie d’un accompagnement personnalisé.
Notre vision s’articule autour d’une croissance durable, mais dans le respect de la tradition et de l’innovation. Nous allions des domaines viticoles classiques à de nouvelles découvertes, ainsi que des références internationales à nos propres produits et à des liqueurs et genièvres artisanaux.
Quelles sont les valeurs qui vous guident dans cette démarche ?
La famille, la confiance et le savoir-faire. Nous croyons que la qualité prime toujours sur la quantité. Un bon verre, c’est avant tout le plaisir de le déguster ensemble.
Selon vous, en quoi réside véritablement l’ADN de De Moor ?
Comme nous travaillons pour différents publics, il est difficile de résumer l’essence de notre entreprise en une seule phrase, mais ce qui nous caractérise dans tout ce que nous faisons, c’est le conseil personnalisé que nous offrons et le savoir-faire artisanal que nous préservons. Nous ne nous contentons pas de vendre des bouteilles ; nous accompagnons les gens dans leurs choix. Chaque occasion, qu’il s’agisse d’un dîner intime, d’un mariage ou d’un événement d’entreprise, a ses propres exigences. C’est pourquoi nous écoutons d’abord, puis nous conseillons. Et lorsque les clients reviennent ensuite pour nous dire que leur fête a été un succès grâce à ce conseil précis ou à ce coffret cadeau, cela nous procure une immense satisfaction.
Par ailleurs, nos propres produits constituent un pilier essentiel. Nos créations maison, telles que le Flemish Gin 23, nos genièvres et nos liqueurs, portent notre signature : authenticité, ancrage local et respect de la tradition. Ce caractère artisanal nous distingue sur un marché où la production à grande échelle prime souvent. En résumé : De Moor n’est pas un simple négociant en boissons, mais une entreprise familiale qui allie expérience, savoir-faire et qualité. De la cave au verre.
Depuis 2020, vous contribuez à façonner l’entreprise familiale. Quel rôle y jouez-vous, et qu’est-ce qui vous motive dans cette fonction ?
En réalité, mon rôle change tous les jours. Dans une entreprise familiale, on doit avant tout être polyvalent : téléphonie, magasin, conseil à la clientèle, organisation, réflexion sur de nouveaux produits ou événements… on intervient là où c’est nécessaire. C’est justement cette polyvalence qui rend ce travail si passionnant. Aucune journée ne se ressemble.
Pour ma part, je me concentre davantage sur l’aspect financier de l’entreprise, mais au final, au sein de l’équipe, nous travaillons toujours comme un tout. C’est là la force d’une entreprise familiale : chacun connaît ses responsabilités, mais nous sommes tous solidaires.
Qui a le plus influencé votre vision du métier ?
Sans aucun doute : Patrick, mon papa. Son expertise, son expérience et son sens du savoir-faire artisanal sont à la base de tout ce que nous faisons aujourd’hui. Il vit et respire ce métier.
Par ailleurs, je suis actuellement une formation sur les connaissances de base en matière de distillats et de liqueurs chez COOVI. La combinaison de la tradition, que j’ai acquise à la maison grâce à mon papa, et des nouvelles connaissances que j’acquiers grâce à cette formation, est extrêmement inspirante.
Quels sont aujourd’hui vos plus grands défis — et peut-être aussi vos opportunités ?
Notre plus grand défi est en cours depuis plus d’un an : le projet de rénovation et d’agrandissement de De Moor à Alost. C’est un parcours ambitieux tant pour l’ancienne que pour la nouvelle génération. Non seulement parce qu’il s’agit d’un grand pas en avant sur le plan architectural et financier, mais surtout parce que nous pouvons le réaliser ensemble. En famille. Cela rend ce projet intense, mais aussi exceptionnel.
Face à une rénovation d’une telle ampleur, la question se pose immédiatement : comment innover sans perdre de vue nos traditions ?
Il ne s’agira pas d’un simple agrandissement de magasin classique, mais notre objectif est de rendre notre histoire encore plus tangible. Avec cette extension, nous souhaitons rendre notre entreprise encore plus unique et mettre davantage l’accent sur l’expérience et l’accueil personnalisé. Ainsi, outre un espace de vente plus vaste où il sera possible de déguster davantage, nous offrirons une meilleure visibilité à notre distillerie, une véritable visite guidée de la distillerie, plusieurs salles de dégustation et un musée où nous pourrons raconter notre histoire aux visiteurs. Bref, encore plus de possibilités à découvrir avec nous.
Cela ressemble à un projet de rêve. Quand comptez-vous ouvrir vos portes ?
Nous espérons que tout sera prêt d’ici le milieu de l’année 2027. Et oui, cela s’accompagnera bien sûr d’une inauguration festive. Nous attendons déjà ce moment avec beaucoup d’impatience. Les travaux se dérouleront par étapes, afin que notre magasin puisse rester ouvert pendant la rénovation. Nous sommes conscients que cela entraînera quelques désagréments, mais nous nous efforçons de les limiter et avons hâte de découvrir notre nouveau magasin afin de pouvoir à nouveau offrir un service fluide. En attendant, nos clients peuvent toujours se rendre sur notre boutique en ligne.
C’est le moment de notre tradition habituelle : trois dilemmes tirés du verre :
- Avec ou sans alcool ?
Nous croyons en une consommation responsable. Qu’il s’agisse de boissons alcoolisées ou sans alcool, l’important est de les consommer avec modération et en toute conscience. Un bon verre ne doit pas être un tabou, mais il ne va pas non plus de soi. C’est un choix qui mérite qu’on s’y attarde un instant. Après tout, il s’agit d’une expérience, d’un moment de partage, de plaisir dans le respect. Ce n’est pas une question de quantité, mais de qualité, de saveur et de ce moment où tout est parfait.
- Créer de nouvelles recettes ou préserver les recettes classiques ?
C’est peut-être là le plus beau dilemme au sein de notre entreprise. Préserver les recettes classiques est un métier à part entière ; quelque chose que mon père Patrick maîtrise parfaitement et qui recèle encore beaucoup de savoir-faire. Il est important de chérir cette tradition. Mais découvrir et créer de la nouveauté ? C’est passionnant. Ça me donne de l’énergie. De nouvelles saveurs, de nouvelles associations, l’expérimentation… C’est un défi qui me tient énormément à cœur.
- Vin, cocktail ou whisky ?
Ma sœur Carolien est la sommelière de notre duo. Elle se tournera plus volontiers vers un vin raffiné et complexe. Quant à moi, j’ose plus facilement opter pour un Negroni bien préparé ou un Aperol Spritz classique. Heureusement, nous avons de la place chez nous pour ces deux univers.
Merci Liesbeth. Nous attendons déjà avec impatience l’ouverture et vous souhaitons surtout beaucoup de succès.
Vous souhaitez en savoir plus sur la distillerie De Moor ? https://stokerijdemoor.be/
